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L’arepa est un ingrédient indispensable de la cuisine colombienne et plus largement de l’Amérique Latine. Elle peut être mangée à tous les repas, ainsi vous comprenez vite son importance, presque un équivalent de notre baguette nationale. L’arepa peut donc être servie à toutes les sauces, avec de la confiture, à midi avec un plat principal etc. Son origine remonterait à la culture indigène des Cumanagotos peuple des Caraïbes.
Penchons-nous maintenant sur son apparence, d’une dizaine de centimètres de diamètre et d’une épaisseur ne dépassant guère le centimètre, l’arepa est de forme circulaire. Elle est constituée de maïs moulu ou de farine de maïs que l’on peut acheter toute prête. Ensuite, elle est peut être soit cuite soit frite. La quantité de recettes n’a d’égale que son succès, il existe une manière de préparer l’arepa différente de région en région.
Pour ma part, j’ai plutôt apprécié cette spécialité sud-américaine, autant mangé par les classes pauvres que la haute société. On s’habitue vite à cette petite galette de maïs  présente à chaque repas, qui plus que de la nourriture est un symbole de la cuisine d’Amérique du Sud.

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