Colombie-Passion pour les passionnés de la Colombie

La yuca ou plus connue sous nos latitudes sous le nom de manioc est une des bases de l’alimentation tropicale. Plante qui pousse facilement sur des sols arides et sans beaucoup d’entretien, elle possède une tubercule riche en calories, qui constitue le septième aliment le plus consommé à la surface de notre planète.
En Colombie, elle fait partie intégrante de la gastronomie et se retrouve dans de nombreux plats comme l’ajiaco, le sancocho ou dans l’accompagnement de viandes; que j’ai moi-même goûté à de nombreuses reprises avec délectation.
On peut la comparer avec la pomme de terre avec selon moi, une plus grande finesse.
La yuca est, à noter, est un aliment sacré pour les cultures indigènes se trouvant en Amazonie colombienne.
Grande productrice de yuca ou manioc l’Amérique du Sud et la Colombie restent loin derrière l’Afrique qui produit plus de 50% de la production mondiale avec 99 millions de tonnes loin devant les 33 tonnes de l’Amérique latine.

•